Apfel-Kartoffel-Pfanne mit Filetspießen

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  • 14.02.12
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Apfel-Kartoffel-Pfanne mit Filetspießen

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Der Apfel und der Erdapfel - zwei Brüder, die bestens harmonieren und ein gutes kulinarisches Gespann abgeben, prägen unsere Pfanne.

Zwei, die sich stets vertragen: der Apfel und die Kartoffel. Ein starkes Pfannengericht, das auch ohne Fleisch schmeckt.

Zwei, die sich stets vertragen: der Apfel und die Kartoffel. Ein starkes Pfannengericht, das auch ohne Fleisch schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln,

Salz, 1 Schweinefilet (ca. 500 g),

6 EL Rapskernöl (Marinade), 1 EL Aceto Balsamico,

2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver,

2-3 Salbeizweige, 2-3 Rosmarinzweige,

schwarzer Pfeffer, 2 säuerliche Äpfel,

4 Frühlingszwiebeln,

8 EL Rapskernöl, 1/2 Bund Petersilie.

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Inzwischen das Schweinefilet in 12 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Aus Rapskernöl, Aceto Balsamico, Paprika- und Chilipulver, Salbei, Rosmarin und etwas Pfeffer eine Marinade anrühren und die Filetscheiben darin 1 Stunde marinieren.

Anschließend die Filetscheiben quer auf vier Spieße stecken. Die Äpfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

6 EL Rapskernöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin rundum anbraten. Apfelstücke und Frühlingszwiebeln zugeben und 5 bis 7 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit der fein gehackten Petersilie würzen.

Inzwischen die Filetspieße in einer zweiten großen Pfanne in dem restlichen Rapskernöl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten, leicht salzen.

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