Aromatisch: Kabeljau in Folie gegart

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  • 27.01.12
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Aromatisch: Kabeljau in Folie gegart

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Eiweißreich, fettarm, viel Geschmack durch frische Kräuter s wie die Homberger so ein Kabeljaufilet auf den Tisch bringen, kann sich sehen und schmecken lassen.

Einige werden sich noch daran erinnern, dass Kabeljau und Rotbarsch einst zu den populärsten Küchenfischen gehörten. Gefährdete Fischbestände waren nahezu unbekannt.

Zutaten für 6 Personen

6 Fischkoteletts (z. B. Kabeljau), küchenfertig, ca. je 150 g,

3 unbehandelte Zitronen, Salz, Pfeffer,

Cayennepfeffer,3 EL zerlassene Butter,

1 Bund Petersilie, 2 Bund Dill.

Zubereitung

Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Fischkoteletts abspülen, mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. Die Koteletts mit Zitronensaft einreiben, rund herum mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen. Die übrigen Zitronen in Scheiben schneiden.

Aus dicker Alufolie 2 Stücke 30 x 30 cm ausschneiden. Jedes Stück in der Mitte auf der matten Seite mit Butter bestreichen und den Fisch darauflegen. Die Kräuter fein hacken, einige Zweige zum Garnieren zurücklassen

Die Fischkoteletts mit Kräuter bestreuen und mit Zitronenscheiben bedecken. Die Folie so zusammenfalten, dass fest verschlossene Päckchen entstehen. Auf dem Rost der mittleren Schiene in den vor geheizten Backofen stellen, etwa 30 Minuten garen. Mit Kräutern garnieren.

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