Dessert: Marzipan-Bratäpfel mit Vanilleschaum

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  • 09.12.11
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Dessert: Marzipan-Bratäpfel mit Vanilleschaum

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Der klassische Bratapfel, den schon unsere Urgroßmütter servierten, ist mit Marzipan verfeinert. Durch Verwendung von Sojasahne ist der Nachtisch auch geeignet für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Der Bratapfel gehört zu den Klassikern der winterlichen Dessert-Küche. hier mit Marzipan und Vanilleschaum verfeinert. Foto: Lantelmé

Der Bratapfel gehört zu den Klassikern der winterlichen Dessert-Küche. hier mit Marzipan und Vanilleschaum verfeinert. Foto: Lantelmé

Zutaten für 4 Personen

4 mittelgroße Äpfel, 150 g Marzipan-Rohmasse (zimmerwarm),

2 EL Rosinen, 2 EL Mandelstifte, geröstet,

3 EL Puderzucker, Rapskernöl.

1 Päckchen Sojasahne (250 ml) (wahlweise auch Sahne),

1/2 TL Vanillepulver

1-2 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie etwas braun sind und duften. Die Marzipan-Rohmasse in eine Schüssel geben und mit Rosinen, Mandelstiften und 2 EL Puderzucker vermischen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelstecher entfernen. Äpfel mit der Marzipanmasse befüllen. Anschließend die Apfelhaut mit einem Messer rundum vorsichtig einritzen, damit die Bratäpfel besser garen. Eine Auflaufform mit etwas Rapskernöl ausstreichen. Die Äpfel hineinlegen und im Backofen 20 Minuten bei 180 Grad Umlufthitze braten.

Sojasahne oder Sahne bei Kühlschranktemperatur im Mixbecher aufschlagen. Vanillepulver und Agavendicksaft einrühren.

Bratäpfel aus dem Backofen nehmen und auf vier Teller verteilen. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und Vanilleschaum daneben geben. Sofort servieren.

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