Gefüllte Frikadellen mit Emmentaler und Kartoffelsalat

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  • 15.02.12
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Gefüllte Frikadellen mit Emmentaler und Kartoffelsalat

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Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl sind ein Dauerrenner und immer aktuell. Hier eine Variante mit Käse und Paprika. Dazu passt Kartoffelsalat.

© Foto: Wirths/Pr/nh

Die Frikadelle wird mit Käse und Paprika gefüllt.

© Foto: Wirths/Pr/nh

Die Frikadelle wird mit Käse und Paprika gefüllt.

Zutaten für 4 Portionen

40 g altbackenes Weißbrot,

600 g Hackfleisch halb & halb,

100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe,

1 EL gehackte Petersilie,

2 Eier, 1 TL Salz,

Paprikapulver edelsüß,

schwarzer Pfeffer frisch gemahlen,

8 Kreise Emmentaler,

8 Kreise geschälte Paprikaschoten,

6 EL Pflanzenöl, 2 Tl Butter.

Zubereitung

Das Brot in wenig Wasser einweichen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Petersilie und die Eier unter die Fleischmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Brot ausdrücken und dazugeben. Aus der Masse einen weichen Fleischteig bereiten.

Für die Frikadellen aus dem Fleischteig 8 Kugeln formen, diese zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser flach drücken. Je einen Paprikakreis und darauf einen Käsekreis in die Mitte eines jeden Fladens legen. Den Fleischteig so über die Füllung klappen, dass diese vollständig eingeschlossen ist. Die Frikadellen vorsichtig flach drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen bei schwacher Hitze von beiden Seiten ca. 8 bis 10 Minuten langsam braten. Nach der Hälfte der Zeit die Butter in die Pfanne geben. Dazu passt Kartoffelsalat.

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