Himmel und Erde: Kindheitserinnerungen auf dem Teller

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  • 27.01.12
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Himmel und Erde: Kindheitserinnerungen auf dem Teller

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Ein einfaches aber sehr schmackhaftes Gericht. Der Name leitet sich von Apfel (Himmel) und Kartoffel (Erdapfel/Erde) ab. Meist wird das Gericht mit gebratenem Speck und geschmorten Zwiebeln serviert.

Zutaten für 6 Personen

1 kg Kartoffeln, 0,5 kg Äpfel,

1 l Wasser, Salz, Zucker,

3 große Zwiebeln, 150 g fetter Speck.

Zubereiten

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, die Kartoffelwürfel hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Apfelstücke hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen.

Während Kartoffeln und Äpfel kochen, die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln ebenfalls darin bräunen lassen.

Kartoffeln und Äpfel abschütten und in einen Topf oder eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Je nach Geschmack empfiehlt sich auch eine Prise Muskat.

Speck und Zwiebeln in eine Schüssel füllen und mit der Kartoffel-Apfel-Masse servieren.

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