Rezept: Sauerkrautsuppe mit Kasseler und Schmand

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  • 15.02.12
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Sauerkrautsuppe mit Kasseler und Schmand

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Suppen sind seit jeher die Dauerbrenner an kalten Tagen, Sie wärmen uns von innen und lassen sich auch am nächsten Tag prima aufwärmen. Die Sauerkrautsuppe ist ein sehr deftige Mahlzeit.

© Wirths/Pr/nh

Eine Suppe, die Körper und Seele gleichermaßen erwärmt. Kasseler und Kabanossi sorgen für Fleischgeschmack. 

© Wirths/Pr/nh

Eine Suppe, die Körper und Seele gleichermaßen erwärmt. Kasseler und Kabanossi sorgen für Fleischgeschmack. 

Zutaten für 4 Portionen

125 g durchwachsener Räucherspeck,

1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel,

1 Knoblauchzehe, 0,7 l Fleischbrühe,

250 g Sauerkraut, 125 g Kasseler,

1/2 grüne Paprikaschote,

1/2 EL edelsüßes Paprikapulver,

Tabasco, Salz,

125 g Kabanossi, 150 g Schmand.

Zubereitung

Räucherspeck fein würfeln und in heißer Butter in einem großen Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden, dazugeben und dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen.

Das Sauerkraut sowie das klein gewürfelte Kasseler hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen geschnitten zur Suppe geben. Das Ganze mit Paprikapulver, Tabasco und Salz abschmecken.

Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden, zufügen und bei schwacher Hitze in der Suppe 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, den Schmand cremig rühren und unterheben.

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