Hann. Münden: Auf dem Wochenmarkt sorgen Minusgrade für Probleme

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  • 08.02.12
  • Hann. Münden
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Auf dem Wochenmarkt sorgen Minusgrade für Probleme

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Hann. Münden. Nicht nur Menschen leiden unter der Kälte, auch für Lebensmittel bedeuten Minusgrade vielfach einen Qualitätsverlust.

© Fotos:  Meyer

Vor Frost schützen: Nicht jedes Gemüse ist so frostresistent wie alle Kohlarten. Auberginen, Gurken und Zucchini vertragen die Minusgrade besonders schlecht, weiß Gemüsehändler Hans-Dieter Fethke.

© Fotos:  Meyer

Vor Frost schützen: Nicht jedes Gemüse ist so frostresistent wie alle Kohlarten. Auberginen, Gurken und Zucchini vertragen die Minusgrade besonders schlecht, weiß Gemüsehändler Hans-Dieter Fethke.

„Wir lagern unser Gemüse, zumindest die empfindlicheren Sorten, in Styroporkisten“, sagt Hans-Dieter Fethke. „Das schützt vor Frost.“ Außerdem helfe einwickeln in Zeitungspapier. Der Gemüsehändler aus Seulingen, das im Osten das Landkreises Göttingen liegt, weiß wovon er spricht, denn er kommt seit über dreißig Jahren auf den Wochenmarkt in Hann. Münden. „Kohl schmeckt bei kalten Temperaturen doppelt gut. Diesen Sorten macht der Frost nichts aus. Auberginen, Gurken und Zucchini hingegen sind Gemüse, die viel Wasser enthalten und deshalb besonders frostanfällig sind“, erklärt er.

Hinter den meisten Auslagen auf dem Wochenmarkt wird die Temperatur zusätzlich mit Gasheizungen hochgehalten. „Wurst beispielsweise verliert an Geschmack, wenn sie einmal gefroren war“, weiß Metzger Marco Reddersen.

„Eier sind unsere Sorgenkinder“, sagt Ali Mustafa, der am Marktstand von Monika Rabe arbeitet. „Die Eier vertragen nur Temperaturen von Minus fünf Grad“, erklärt seine Chefin. Dann würden sie gefrieren und durch die Ausdehnung platzen. Bei kalten Temperaturen schränken die meisten Händler ihr Angebot etwas ein. Das hat praktische Gründe, denn auch auf dem Anfahrtsweg und bei Standaufbau darf die Ware nicht auskühlen. „Tiefe Temperaturen machen uns weniger zu schaffen als beispielsweise Schnee“, sagt Reddersen. „Aber wir erwarten von den Kunden, dass sie kommen, also kommen wir auch.“

Die Grillstation Reutel ist auch bei frostigen Temperaturen gut besucht. „Ich komme bei jedem Wetter“, sagt Mario Drath. „Meine Wurst auf dem Wochenmarkt esse ich auch bei Minusgraden.“ Und da ist er nicht der einzige, die Schlange an der Wurstbude ist lang.

Von Kathrin Meyer

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