Guide Michelin: Wieder ein Stern für Restaurant „Philipp Soldan“ in Frankenberg
Das Gourmet-Restaurant „Philipp Soldan“ im Hotel „Die Sonne“ in Frankenberg ist im 14. Jahr in Folge vom „Guide Michelin“ mit einem begehrten Stern ausgezeichnet worden.
Frankenberg – Das steht in der neuesten Ausgabe des Restaurant-Führers für 2023, der am Dienstag in Karlsruhe vorgestellt wurde. Das „Philipp Soldan“ ist weiterhin das einzige Sterne-Restaurant in Waldeck-Frankenberg. Küchenchef dort ist seit 2015 Erik Arnecke. Bereits sein Vorgänger Florian Hartmann hatte mit dem Küchenteam seit 2010 jedes Jahr einen Michelin-Stern erkocht.
Insgesamt wurden dieses Jahr in Deutschland 10 Restaurants mit drei Sternen, 50 mit zwei Sternen und 274 mit einem Stern ausgezeichnet. Neu dabei ist mit einem Stern das „Marburger Esszimmer“ des Hotels „Vila Vita“ in Marburg.
„Es war ein ungewöhnliches Jahr in einem schwierigen Umfeld. Mit so einem positiven Ergebnis hätten wir niemals gerechnet“, sagte der Direktor des „Guide Michelin„ für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel. Zwar sind die Lokale nach der Corona-Zeit wieder gut besucht. Doch die Zeiten sind wirtschaftlich schwierig, und es fehlen Fachkräfte.
Doch die Küchenchefs der Spitzengastronomie hätten nach Beobachtung der Michelin-Tester auf beständig hohem Niveau gekocht und setzten zunehmend auf Nachhaltigkeit. Um die Qualität bei kleinerer Mannschaft halten zu können, reagierten manche Restaurants mit kürzeren Öffnungszeiten und schlankeren Speisekarten.